Frédéric Dufort est chef exécutif des restaurants Chez Lionel. Passionné et curieux, il a toujours été inspiré par la cuisine japonaise. Un stage effectué au restaurant 3 étoiles Michelin: Benu, à San Francisco, a confirmé cet amour inconditionnel. Depuis, le rêve de créer un restaurant où il pourrait mettre de l’avant cette passion l’anime.

C’est ainsi que germe l’idée de IRU izakaya: une brasserie d’inspiration japonaise qui propose des plats à partager, ainsi qu’une grande sélection de saké d’importation privée.

Assisté du Chef Van Amtel, et avec la complicité d’une équipe chevronnée, le projet est maintenant prêt à voir le jour!